Японски учени откриха начин да спрат топенето на сладоледа. Благодарение на протеин леденото лакомство остава стегнато по-дълго. Протеинът държи в едно въздух, вода и мазнини и е известен в японската кухня като „натто”.
Натто се прави от ферментирали соеви зърна и в Япония най-често се консумира с ориз. Кулинарното съкровище на Япония има лепкава и жилава текстура с остър, подобен на сирене аромат. Това е традиционна японска храна, приготвена от ферментирали сварени соеви зърна.
Протеинът също така може да предпази сладоледа от кристализиране, което често се получава при замразяване.
Изследователите от Университета на Единбург и Университета в Дънди са открили, че чрез добавяне на протеина в сладоледа, той спира да се разтапя.
Усъвършенстването на откритието означава, че производителите ще могат да създават сладолед с по-малко наситени мазнини и следователно с по-малко калории. Учените смятат, че новият сладолед може да се появи на пазара от три до пет години./news359
Токио/Япония